Archivo por meses: Marzo 2016

‘The fruit of thy harvest’, the new of MALAGA GASTRONOMY

‘Málaga Gastronomy’ launches a new line of tourist services with activities to participate in processes of collection, production or harvesting of native delicacies. Authentic agri food tourism with a dose of craft tourism.

22

Examples of these new activities:

Visit to olive groves

The visit to olive groves can be arranged at any time of the year, although the best time is from November to January, considering that rainy days will does not get off to the field, and this can vary depending the amount of the harvest.

In the countryside you can visit traditional, intensive and super-intensive farms; rainfed or irrigated; of different varieties; planting several frames; young and old; (really rare) with mechanized or traditional gathering.

General concepts of olive oil culture would be explain during your participation in collection tasks, achieving the best souvenir, the harvest itself.

Duration: 1h30m to 2h, including travel.

Visit to Oil press

Along with the above, you could also visit a mill during the olive oil campaign (reception, cleaning, grinding, centrifugation and storage). The Oil presses (DCOOP group) are usually medium and large (from 500.000kgs to 10.000.000kgs). Therefore, this activity could take approximately 1 hour.

You would prepare a pure oil juice in this facilities, always complying with the technical and health regulation.

Another complementary activities related to olive oil:

Museum and varieties park (complementary activity)

In the DCOOP Museum you can visit old mills to know the olive oil extraction ranging  since a roman from the first century to another from seventeenth century, along with tools and olive oil utensils. Besides, it will be discussed about economic, ethnographic, cultural aspects related to the olive tree. If desired, it could include the laboratory, where would explain how the oils are analyzed from the point of physical-chemical and organoleptic. All this would last less than an hour.

Tasting Course

It would be a course of introduction to wine tasting with different types of olive oils (and different languages). This activity usually lasts about an hour and can be done anywhere, although is convenient make it in the DCOOP Museum for groups.

‘Campero’ breakfast and/or lunch

In the orchard (would be cold breakfasts). This would be to share experiences with the harvester men and women, which usually begin work on frigid mornings at 8.30 AM and stop at 10am. It could also study and work organizing a country lunch in a farmhouse or accommodation in a rural house from which to approach the morning to collect.

2

Other activities:

Other experiences in rural areas are: almond harvest (August) and beans (April / May); mushrooming; visit a farm and milking goat with subsequent manufacture of homemade goat milk cheese; or even a visit to the famous ‘Juanito Orange’, who would give us an ecological masterclass with his great sense of humor.

info@malagagastronomy.com

3

‘El fruto de tu cosecha’, lo nuevo de MÁLAGA GASTRONOMY

Málaga Gastronomy estrena línea de servicios turísticos, actividades destinadas a participar en procesos de recogida, producción o cosecha de productos gastronómicos autóctonos. Puro turismo agroalimentario con una dosis de turismo artesanal.

1

Unos ejemplos de estas nuevas actividades son:

Visita a olivares

La visita a olivares se puede organizar en cualquier momento del año, si bien la mejor época es la de la recolección que suele durar desde noviembre a enero, teniendo en cuenta que los días de lluvia no se sale, y que esto puede variar en función de la cuantía de la cosecha.

En el campo se pueden visitar explotaciones tradicionales, intensivas y superintensivas; de secano o regadío; de diferentes variedades; varios marcos de plantación; jóvenes y viejos; recolección mecanizada o tradicional (cada vez menos frecuente). Allí se explicarían conceptos generales de olivicutura y se participaría en tareas de recolección, logrando como resultado el mejor recuerdo, el de la propia cosecha.

Duración: 1h30m a 2h, incluyendo desplazamientos, y es accesible fácilmente en la comarca de Antequera.

Visita a Almazara

Junto a lo anterior, también se podría visita una almazara que estuviera elaborando aceite en campaña (recepción, limpieza, molturación, centrifugación y almacenamiento). Las almazaras (grupo DCOOP) suelen ser medianas y grandes (desde 500.000kgs a 10.000.000kgs). En esto se podría tardar aproximadamente 1h.

En estas instalaciones se elaboraría un zumo puro de aceite, cumpliendo siempre con la regulación técnico-sanitaria.

Actividades complementarias relacionadas con el aceite de oliva:

Museo y parque de variedades (actividad complementaria)

En el Museo DCOOP se pueden visitar molinos antiguos de extracción de aceite que van desde el romano del siglo I a otro del siglo XVII, junto con aperos y utensilios oleícolas. Además se comentarán cuestiones económicas, etnográficas, culturales… relacionadas con el olivo, la aceituna y el aceite. Si se desea, se podría incluir el laboratorio, donde se le explicaría cómo se analizan los aceites desde el punto de vista físico-químico y organoléptico. Todo esto duraría menos de una hora.

Cata

Se trataría de realizar un curso de iniciación a la cata donde explicar cuál es el procedimiento y catar diferentes tipos de aceites (tenemos hojas de cata en diferentes idiomas). Esta actividad suele durar una hora aproximadamente y se puede hacer en cualquier lugar, si bien para grupos se ofrece el Museo DCOOP o se podría estudiar como algo más exclusivo la propia sala de catas oficial del grupo DCOOP.

Desayuno y Almuerzo campero

En el tajo de recolección (ahí se trata de desayunos fríos). Se trataría de compartir experiencias con los aceituneros, que suelen comenzar a trabajar en gélidas mañanas hacia las 8h30m y paran hacia las 10h. También se podría estudiar  y trabajar la organización de un almuerzo campero en un cortijo o el alojamiento en una casa rural desde la cual acercarse por la mañana a recolectar.

2

Otras

Otras experiencias en el mundo rural que se podría trabajar serían: recolección de almendras (agosto) y habas (abril/mayo);  búsqueda de setas; visita a explotación caprina, salida a carear y fabricación de quesos caseros de leche de cabra; vendimia, o incluso una visita al fámoso Juanito Orange, quién –con su gran sentido del humor- nos dará una clase ecológica.

info@malagagastronomy.com

3