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España, reconocido país más saludable de Europa

Según la revista médica The Lancet, España es el país más saludable para vivir de Europa.

En la historia de España tiene un papel fundamental la gastronomía, fiel representante del crisol de culturas que ha habido en cada rincón de nuestra geografía. Romanos, Árabes, Castellanos, Celtas o Fenicios…sea cual fuere el origen del plato, lo que tenemos claro es la exclusiva Carta de cocina española que tenemos en nuestros Restaurantes, Bares y casas.

Van ligadas a nuestra historia las reuniones al aire libre en torno a un fin común: pasarlo bien comiendo a gusto. Se calcula que en toda España se celebran más de 1.000 Fiestas Populares cada año con motivos gastronómicos y/o culturales, y Málaga cuenta con más de 50 Fiestas Singulares de especial interés cultural en las que poder degustar y comprar productos típicos, artesanales y naturales 100%.

Hacemos a continuación un breve repaso por la España gastronómica. ¡Esperamos que disfrute del viaje!

Mapa Gastronómico de España

Andalucía

La cocina de Andalucía tiene dos vertientes: la de interior (rural en su esencia) y la costera. De todas las cocinas regionales españolas es (junto con la del Bajo Aragón) la que mayor cantidad de aceite de oliva emplea en sus preparaciones.

En Andalucía nació la expresión “a la española”, acuñada por la cocina francesa debido a las influencias derivadas de la invasión napoleónica y el fenómeno migratorio de postguerra.

Su situación geográfica le confiere un completo y perfecto conjunto de condiciones para la elaboración y producción de productos de toda naturaleza, compartiendo junto a las Comunidades Autónomas de Murcia, Valencia y Cataluña las bellas y muy solicitadas orillas del Mediterráneo.

Pero el Mediterráneo se debe hacer extensible a toda España gracias al término Dieta Mediterránea, compuesta de productos básicos de la alimentación española: Aceite de Oliva, Jamón, Vino,…

El norte de España encontramos los mayores exponentes de la cocina de diseño, donde la exquisita costumbre española de “ir de tapas” se vuelve sofisticada. En el País Vasco, el comer es considerada una “religión”, y al igual que en la iglesia existe la misa de las 12:00, en el Norte existe el pintxo de las 12:00.

Conocidas son las quedadas populares que en Galicia se realizan para degustar productos autóctonos y conocidos en toda España, como es el caso del pulpo o del percebe, el bien más preciado de su cocina por el gran riesgo que corren aquell@s que se dedican a recogerlos en rocas amenazadas continuamente por un oleaje interminable.

Hablar del mar en el Norte es hablar de historias y leyendas, es hablar de risas y lágrimas, el lugar que marca el destino de aquel que se adentra en él para arrancar de sus entrañas los bienes marinos más preciados de España.

Es también el norte el lugar en el que “recibir una buena leche”, o más bien, una muy buena leche de la cual se llegan a obtener <productos derivados> de primer orden. Quesos, cuajadas y natas en cuyo sabor bien puede encontrarse el origen de la expresión “chuparse los dedos”.

Extremadura y Castilla León tienen el orgullo de ser los abanderados de los Productos Ibéricos. ¡Del cerdo hasta los andares! se dice popularmente, porque ¿quién se atreve a mencionar una sola parte del cuerpo de este animal que no sea digna de alabanzas?.

Junto a Andalucía, Aragón y Castilla la Mancha, Extremadura y Castilla León forman el escenario de las monteras españolas. La caza, fuente de la que se obtienen las carnes más deliciosas de nuestro país, aquellas que nos dejan en el paladar el sabor de lo salvaje.

Si hablamos de la huerta española, tenemos que hablar de Murcia, Andalucía y Valencia. El color que tanto Bien nos aporta a nuestra salud en forma de antioxidantes lo llevan consigo todas y cada una de las frutas y verduras, donde podemos ver desde naranjas y limones a aguacates, pomelos o col; y, por supuesto, los conocidos frutos secos, porque no puede faltarnos una bolsita de almendras, avellanas, pipas,… cuando vemos una película o un partido de fútbol, ¿verdad?

Si hablamos de legumbres y hortalizas entonces podemos hablar perfectamente de España en su conjunto, desde el Ajo manchego a las Fabes asturianas, el garbanzo de León o la papa arrugada, protagonista de la gastronomía canaria.

Baleares, por último, nos ofrece un poco de todo, y más. De fuerte influencia valenciana y catalana, el balear ha sabido innovar no solo en cuanto a recetas sino también en materias primas, encontrándonos un claro ejemplo en la elaboración de pastas y masas para postres.

Nos dejamos en el tintero muchos, muchos, muchos rincones gastronómicos españoles, pero un Blog no es una Enciclopedia. Por cierto, quisiéramos instar a nuestros lectores a que nos comenten acerca de Enciclopedias encuadernadas de gastronomía española.