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MÁLAGA, CIUDAD DE MUSEOS…Y DE CRUCEROS

Con motivo del bautismo del crucero ‘TUI Discovery 2’ en el puerto de Málaga, programado para el próximo 12 de mayo, queremos hacer un repaso por la situación actual que vive nuestra ‘portón marítimo’.

Hace un par de año dábamos la noticia del nuevo papel que comenzaría a tener nuestro puerto en poco tiempo, nos referíamos a la designación como puerto de llegada y como puerto de salida de nuevos cruceros, y no solo ser puerto de escala.

Son muchos los avances que desde entonces ha sido desarrollados, y nuestro propósito en este artículo es el de señalar los más destacados:

www.crucerosmalaga.net: Modernización y adaptación de la web oficial de la terminal de cruceros. En la misma, bajo un diseño muy cuidado, podemos encontrar información actualizada de movimientos (salidas y llegadas), previsiones, noticias y todo tipo de datos para cruceristas y turoperadores.

Fiesta ‘on board’: Las agencias de turismo de ocio y las productoras de eventos comienzan a darse cuenta del interesante enclave de nuestro puerto para la organización de cruceros por el Mediterráneo en los que disfrutar de horas y horas de fiesta mientras se navega por alta mar y se hace escala en los puertos más demandados atractivos para los amantes de la música de baile o música electrónica.

En este sentido, Waterland (Pullmantur) y Ron Barceló (Desalia) han sido los pioneros en esta nueva modalidad de cruceros con salida/llegada en Málaga.

Salida y llegada: Málaga es tierra que recibe a muchos turistas, pero también es –gracias a las buenas comunicaciones con las que cuenta- punto de salida de muchos residentes de la provincia e incluso de la región andaluza. Con este motivo, y al igual que ocurría con puertos como el de Barcelona, se comenzó a trabajar en la captación de turoperadores que ofrecieran nuevos itinerarios, nuevas rutas, partiendo de Málaga. Ahora sí, de Málaga al Mundo y del Mundo a Málaga.

Un claro ejemplo de lo comentado es el evento que tendrá lugar el próximo 12 de mayo en las instalaciones del puerto; se llevará a cabo el bautizo de honor del buque insignia de la compañía Thomson Cruises, el ‘TUI Discovery 2. El acto de la botadura del barco, con la tradicional rotura de botella, se celebrará, en torno a las nueve de la noche. A bordo la naviera reunirá a sus invitados, en un evento con marcado carácter comercial y en el que suelen contar con agentes de viajes y de operadores turísticos. Con fuegos artificiales se despedirá a este crucero que partirá hacia Cádiz.

La nueva incorporación de la naviera británica es fruto del acuerdo alcanzado con Royal Caribbean y sus socios alemanes TUI, mediante el que la compañía americana le vendió a Thomson Cruises el buque ‘Legend of the Seas’, ahora completamente reformado y renombrado como ‘ TUI Discovery 2’.

‘Rincones’ gastronómicos de la Semana Santa de Málaga

Málaga cuenta con una Semana Santa llena de olor, color e imágenes únicas y variadas. Nuestra Semana Santa, más allá del enorme sentimiento que despierta, es una explosión de arte, cultura e historia.

El corazón se hace protagonista en Semana Santa, pero el estómago también nos llama a la atención debido a que pasamos muchas horas ‘callejeando’. Nos gusta ir de calle en calle para no perdernos las procesiones, y también nos dejamos caer por sus ‘templos’ o ‘casas-hermandad’; y en ese periplo, y por qué no decirlo, aventura urbana, vamos a desear -y en ocasiones necesitar- el hacer alguna parada para comer y beber, entre otras necesidades.

 

La esquina del Bar Jamón va a ser nuestro punto de origen. En ese rincón no vemos nada durante todo el año, pero llega Semana Santa y lo que vemos desde ese rincón asusta, y es que ver venir un trono malagueño directo a ti hasta cambiar de dirección a escasos centímetros hará que tu corazón se acelere; si deseas llevarte una fuerte impresión de nuestros tronos, visita la esquina del bar jamón, en calle Carretería.

Muy cerquita de calle Carretería, y en dirección sur, nos topamos con el bar de la Casa Hermandad de la Paloma. En su última planta, y abierto a todo el público, encontraremos platos básicos (tortilla, tablas de jamón y queso,…), bocadillos y bebida. Aprovecha, mira a los ojos a la Virgen de la Paloma y deslúmbrate con su trono.

Si cruzamos calle Carretería y nos adentramos en calle Nosquera nos toparemos con el Bar cofrade ‘Entre Varales’, uno de nuestros restaurantes favoritos para estas fechas. Cuenta con una terraza que es el gran reclamo del negocio, y es que dispone de pantallas de tv que retransmiten procesiones sin parar y situadas para poderse ver desde la calle.

Volvemos a entrar en Calle Carretería y nos dirigimos al Pasillo Santa Isabel. En la escondida Plaza de Enrique García-Herrera se encuentra el Café-Bar Las Cofradías y el anexo Mesón Las Cofradías. Las paradas en este punto pueden hacerse a cualquier hora del día, para estupendos desayunos, almuerzos contundentes y energéticos o cenas entre compañeros de varal.  El local anima a la tertulia cofrade.

Ahora cogemos dirección calle Larios. Próxima a la columna vertebral de nuestro centro histórico se encuentra el histórico Mesón Lo Güeno, donde conocer el sabor auténtico malagueño. Generaciones y generaciones de cofrades han pasado por sus mesas antes de comenzar una intensa jornada de Semana Santa.

Nos vamos paralelos a calle Larios dirección a la Avenida de los Tronos, también conocida como Alameda Principal. Prepara el cuerpo que vienen curvas, y es que todo el que visita la Casa del Guardia encuentra la más completa bodega de vinos malagueños, listos para ser degustados. No olvides acompañar tu copa con algún tentempié, importante para mantenerse en pie.

Volvemos a calle Larios y la subimos entera hasta llegar a la altura de la Plaza de la Constitución. Frente a la Tribuna Principal, ante la que pasarán todas las procesiones de nuestra Semana Santa, se encuentra el privilegiado balcón de la primera planta del Café Central. Deberás llegar allí con bastante antelación al paso de la primera procesión, yo diría horas; eso sí, si quieres el mejor asiento, no lo dudes, ¡merece la pena el esfuerzo! Todas las cofradías se preparan para su paso por la Tribuna Principal, por ello serás testigo de algo maravilloso que mejor ver para creer.

Nos vamos a adentrar por último en calle Granada, y al llegar a la ‘doble curva’ formada que une calle granada y calle Calderería nos encontramos el noble Café Madrid, con aires de antaño, ese lugar en el que sabes que puedes confiar antes de cruzar la puerta. Tomarse un café en el Café Madrid durante una tarde-noche de Semana Santa podemos describirlo como una experiencia vital para esos días en Málaga.

Muchos son los rincones gastronómicos de nuestra Semana Santa, pero claro está, lo mejor es que los vayas descubriendo tu mism@ callejeando. Esperando una salida procesional, parándote en un punto estratégico para una cofradía concreta en el que ver algo diferente, sacrificándote por un emocionante encierro,… es imprescindible alimentarse bien para aguantar tanto y tan bonito.

¡Que tengáis una estupenda Semana Santa!

Tendencias gastronómicas del 2017

Con el paso del tiempo, la cocina ha pasado de ser un mero lugar donde se preparan platos para convertirse en un espacio donde dar rienda suelta a nuestra imaginación. Ello se debe a que la gastronomía ha adquirido este siglo el rango de ciencia experimental y se aprecia como fenómeno artístico, sin olvidar su fin principal que no es otro que el de alimentar al comensal.

Los Restaurantes tienen chefs mejor preparados que antes y cuentan con utensilios y aparatos inexistentes hace veinte años, y el comensal es cada vez más consciente de lo que busca, y su exigencia es cada vez mayor. Se busca comer sano y bien, y por ello en casa nos preocupamos más por la bolsa de la compra; y se busca lo exclusivo, porque estamos inmersos en un era experiencial.

En paralelo han ido apareciendo galardones que reconocen el buen hacer de productores, cocineros y restaurantes, provocando una ola de sana competitividad donde al final es el consumidor el que más gana.

Vamos a hacer un repaso por las que -consideramos- van a ser las principales tendencias de este 2017:

Flexitarianismo

O lo que es lo mismo, vegetarianos que consumen carne de vez en cuando y apuestan por la flexibilidad –y concordia- entre vegetarianos y omnívoros. Esto se traduce en restaurantes cuyas cartas incluyen tanto vegetales como animales –aunque la proporción sea 80-20 a favor de lo verde-, preocupados por ofrecer una dieta saludable a los clientes, que buscan productos con certificaciones ecológicas y se interesan por trabajar con superalimentos.

Locales grunge

Una puerta negra en un callejón oscuro. Ni un cartel, ni un rótulo, ni un luminoso, nada que haga sospechar que estás ante el local de moda en la ciudad. Dentro, tampoco muchos lujos. Paredes descarnadas, cables sueltos, luces mortecinas… Pero un ambientazo que ni te imaginas. Nueva York, Londres, París… el modelo se repite.

El trashcooking

Consiste en aprovechar todo en la cocina. La idea es reducir los desperdicios y contribuir a la salud del planeta. Nada se tira. Todo es comestible, sólo hay que saber cocinarlo. Por ejemplo, desde el restaurante DSTAgE, el chef Diego Guerrero presenta en su carta un delicioso plato llamado ‘la carne del carnicero’, que se elabora con una pieza de carne que antes nadie quería y se la quedaba siempre el carnicero.

‘Baja’ cocina

No, nos referimos a la calidad de sus platos. Hablamos de subir la altura de las mesas o directamente comer en la barra -y no solo tapas- con vistas a una cocina que se encuentra frente a nosotros y a una altura algo inferior a la que tenemos. A’Barra en Madrid, Mina en Bilbao y Tatau Bistró en Huesca, son claros ejemplos.

#foodporn

Término creado por los Millenials, o influencers. Es una tendencia relacionada con un estilo de fotografiar comida con alto contenido calórico y con características visuales muy impactantes y casi agresivas (gastronómicamente hablando)La semántica del concepto evoca que la comida es tan irresistible y seductora que puede ser considerada reemplazo del sexo. No es una tendencia que abogue por la comida sana que defendemos desde Málaga Gastronomy, pero sin duda debía de nombrarse por el enorme impacto que -lamentablemente- está teniendo.

Sous-vide

El sous-vide o la cocción al vacío mediante el control de la baja temperatura. Hay que hacer una pequeña -o gran- inversión para llevar esta tendencia a nuestra cocina, pero los resultados merecen la pena.

Cada vez va ganando más adeptos en los hogares porque hace las delicias de los fanáticos de la tecnología y también de los cocinillas más exigentes. Esta técnica, empleada con maestría por los grandes chefs, permite obtener resultados incomparables en multitud de platos, potenciando los sabores y las texturas de prácticamente cualquier producto.

Cúrcuma

Más allá de la fiebre que se desata cada dos por tres en las redes por nuevos supuestos superalimentos con propiedades teóricamente milagrosas, la cúrcuma se está imponiendo como el ingrediente saludable de moda. En Estados Unidos lleva ya tiempo llenando recetas y productos de todo tipo y parece que el 2017 va a ser el año definitivo de su uso habitual en nuestro país.

Especialización = exclusividad

Es una tendencia que está ganando cada vez más peso en las grandes ciudades como Madrid, y que parece ir a más en los próximos meses. Aunque siguen abriendo muchos negocios en los que se puede encontrar un poco de todo en su oferta, lo último es especializarse en un solo producto o cocina muy, muy concreta. Los locales pequeños, puestos en “mercados gastronómicos” y los food trucks facilitan esta moda, pero no son los únicos.

A las ya conocidas hamburgueserías se suman ahora locales especializados en albóndigas, croquetas, hummus, palomitas, quesos, cereales, petit choux, pollo, casquería… Esta tendencia promete explotar en 2017 con nuevas y llamativas propuestas.

Probióticos

Son alimentos con microorganismos vivos adicionados que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos. Ingeridos en cantidades suficientes, pueden tener efectos beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la microbiota intestinal del huésped y potenciar el sistema inmune. Pueden atravesar el aparato digestivo y recuperarse vivos en los excrementos, pero también se adhieren a la mucosa intestinal. No son patógenos, excepto en casos en que se suministran a individuos inmunodeficientes.

Ya lo comentamos anteriormente, nos preocupa comer sano y bien, y los alimentos probióticos vienen a cumplir con ese deseo a la perfección.

El suero de yogur, la kombucha, la ‘ginger beer’ (cerveza de jengibre), el kéfir de coco, los granos de cebada empleados en la elaboración de la cerveza son claros ejemplos.

Drones a su entera disposición

Los drones entran en la escena de la comida a domicilio, incluso en las cadenas de supermercados, con un claro objetivo: reducir tiempos de entrega, con lo que la comida llegará más rápido y más caliente. Amazon Fresh, la línea de venta de alimentos frescos del monstruo americano, es una realidad en Estados Unidos, y su implementación en España será cuestión de tiempo. Una tendencia que busca acabar con los posibles inconvenientes de un transporte terrestre, aunque éste último sigue despertando mucho interés en el público por facilitarnos la vida y porque conocemos cómo funciona.

Fuente: animalgourmet.com, elle.es, directoalpaladar.com, malagaenlamesa.com

Nuevo Plan Estratégico Andaluz de Márketing Turístico: Con vistas al HORIZONTE 2020

La Junta de Andalucía acaba de hacer público el Plan Estratégico de Márketing Turístico ‘Horizonte 2020’.

Este Plan ha de entenderse unido al Plan General de Turismo Sostenible (en consonancia con la declaración por la OMT del 2017 como año del Turismo Sostenible) y la Alianza por el Turismo Innovador y Competitivo (firmada con empresarios y sindicatos andaluces).

El Plan Estratégico de Marketing Turístico Horizonte 2020 parte de las tendencias de la industria turística en Andalucía, recogiendo los cambios experimentados en los últimos años y los movimientos que se están imponiendo en el mercado. De este modo, sitúa el foco en dos puntos: las empresas andaluzas, en respuesta al nuevo marco comunitario de los fondos procedentes de la Unión Europea, y el papel clave de la tecnología (TIC’s).

Así pues, se marca como meta final del plan ‘Promover un destino único, inteligente y competitivo, fomentando la internacionalización de las pymes turísticas apostando por la innovación en marketing e investigación’.

Para la consecución de esta meta, se identifican cinco objetivos estratégicos:

1. Alcanzar los 30 millones de turistas en el año 2020 experimentando aumentos anuales medios en torno al 2%, tanto en ingresos como en beneficios sociales generados por la industria turística andaluza.

2. Aumentar en un 3,5% anual medio el número de turistas llegados a Andalucía en temporada media-baja.

3. Aumentar un 5% la tasa media anual del número de turistas llegados a Andalucía procedentes de los mercados identificados como prioritarios, así como mejorar la posición competitiva en aquellos mercados identificados como oportunidades globales para Andalucía.

4. Mejorar el equilibrio territorial a través de la captación de nuevos clientes, de modo que el interior y las capitales alcancen el 40% de los turistas llegados anualmente a Andalucía.

5. Apostar por la transformación digital de las pymes turísticas, a través de herramientas de innovación e investigación, manteniendo por encima del 3% las empresas de hostelería con actividades innovadoras y por encima del 16% el porcentaje de empresas de hostelería con innovaciones no tecnológicas.

 

Agrupadas en estos cinco objetivos y cinco líneas estratégicas (mercados, segmentos, estrategias de competitividad, innovación e investigación y financiación), se ha definido un total de 50 líneas de actuación a aplicar en el periodo de vigencia del plan, las cuales se distribuyen en tres grandes ejes en función del público objetivo:

  • Eje orientado a mejorar la competitividad del tejido empresarial andaluz a través de la implantación de TICS, creación de productos y actuaciones de transferencia de conocimiento (Acciones enfocadas sobre el territorio y sobre la PYMES turísticas andaluzas).

A continuación se muestran las 16 líneas de actuación recogidas en este eje estratégico, las cuales se detallan a continuación: 1. Destinos Turísticos Inteligentes. 2. Inventarización de la oferta turística andaluza. 3. Asesoramiento a Empresas, Asociaciones y Municipios. 4. Generar líneas de comunicación eficaz y continuada con las pymes. 5. Sistemas de Información para las pymes turísticas 6. Jornadas Network junto al tejido empresarial. 7. Creación de oferta: DMC´s, Clubes de Producto, Rutas y Desarrollo de Microsegmentos. 8. Colaboración público-privado: fomentar el asociacionismo. Sinergias. Complementariedad. 9. Transferencia de conocimiento y de información para la toma de decisiones. 10. Gestión de imagen del destino. 11. Oficina de captación de eventos: deportivos, culturales y turísticos. 12. Banco de proyectos y desarrollo de concursos de ideas. 13. Producto “Pack Andalucía Transporte”. 14. Generar plataforma de captación de proyectos europeos. 15. Andalucía, un destino sostenible y de calidad: recualificación de destinos maduros. 16. Marketing de Gestión.

  • Eje orientado a mejorar la competitividad y la internacionalización del tejido empresarial andaluz a través de acciones de marketing enfocadas hacia los consumidores finales – Acciones enfocadas sobre la demanda de público final.

A continuación se muestran la 22 líneas de actuación recogidas en este eje estratégico: 1. Consolidar las herramientas digitales como apuestas de futuro. 2. Social Media Marketing: Creando conciencia de destino. 3. Impulso al marketing online. 4. Liderar la nueva realidad a través de nuevas tendencias y retos. 5. El Contenido es el rey. 6. Permanencia en el destino, Complementariedad de la oferta y mantenimiento de la actividad. 7. Comunicación basada en las emociones/experiencias. 8. Complicidad, viralidad y interactividad. 9. Colaboración y sinergias entre marcas y segmentos. 10. Comunicación en proximidad. 11. Comunicación a nuevos públicos. 12. Nuevas oportunidades para contenidos. 13. Ferias. 14. Acciones al Consumidor. 15. Oficinas de Turismo en Andalucía y en España. 16. Unidad de turismo en el extranjero y acciones colaborativas con socios españoles. 17. Acciones 360º. 18. Hibridación: acciones conjuntas con actores de otros sectores. 19. Implantación de sistemas de fidelización. 20. Publicaciones. 21. Merchandising. 22. Economía colaborativa.

  • Eje orientado a mejorar la competitividad y la internacionalización del tejido empresarial andaluz a través de acciones de comarketing en colaboración con otros actores turísticos nacionales e internacionales – Acciones enfocadas sobre la demanda profesional.

A continuación se muestran las 12 líneas de actuación recogidas en este eje estratégico, las cuales se detallan a continuación: 1. Alianzas estratégicas online: webs prescriptoras, portales y metabuscadores. 2. Comercialización B2B. 3. Formación sobre el destino: webinars y seminarios educacionales. 4. Plan de mejora de la conectividad andaluza. 5. Jornadas Comerciales y Presentaciones del destino. 6. Acciones colaborativas con Intermediarios Turísticos y Grupos de Gestión. 7. Ferias. 8. Encuentros de Comercialización en Andalucía. 9. Acciones Inversas: Famtrips, Presstrips e Influencertrips. 10. Vivencias únicas en Andalucía. 11. Congresos. 12. Proyectos cooperativos con otros entes: acciones de comarketing, campañas colaborativas con otros destinos y acciones conjuntas con dinamizadores del destino.

Resaltar la especial importancia que tiene el Plan Estratégico de Marketing Turístico Horizonte 2020, ya que las directrices estratégicas que determina tienen una total influencia sobre los Planes de Acción anuales de la empresa. Son estos planes operativos los que anualmente proponen el desarrollo de las acciones promocionales concretas, siempre bajo las líneas estratégicas marcadas en este plan.

Por lo tanto, serán alrededor de 2.000 acciones promocionales las que se pongan en marcha durante los próximos cuatro años y que se guíen por la planificación y estrategias determinadas en este documento. Acciones que son y serán seleccionadas conforme a un exhaustivo Análisis DAFO, el cual animamos que leáis junto al resto del Plan Estratégico en el siguiente link: http://bit.ly/2jMQ1wP

2017, Año del Turismo Sostenible: ¿el comienzo del fin de la precariedad laboral en el sector?

“Con más de mil millones de turistas internacionales viajando por el mundo todos los años, el turismo se ha convertido en una poderosa fuerza transformadora que tiene una influencia decisiva en la vida de millones de personas. Las posibilidades del turismo de incidir en el desarrollo sostenible son considerables. Por ser uno de los principales sectores de generación de empleo en el mundo, el turismo ofrece importantes oportunidades de subsistencia, con lo que contribuye a aliviar la pobreza e impulsar el desarrollo inclusivo”. De este modo describía el Secretario General de la ONU, Banki-moon durante el Día Mundial del Turismo del 2015 la importancia de fomentar un turismo sostenible.

Y es que el año 2017 ha sido declarado por las Naciones Unidas como Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo.

El #IY2017 hará hincapié en el papel del turismo en los cinco ámbitos clave siguientes:

  1. Crecimiento económico inclusivo y sostenible.
  2. Inclusión social, empleo y reducción de la pobreza.
  3. Uso eficiente de los recursos, protección ambiental y cambio climático.
  4. Valores culturales, diversidad y patrimonio.
  5. Comprensión mutua, paz y seguridad.

El crecimiento económico tiene que ser incluyente para garantizar el bienestar de toda la población. El crecimiento integrador exige el pleno respeto de los derechos humanos.

El crecimiento inclusivo genera trabajo decente, da oportunidades a todos los segmentos de la sociedad, especialmente a las personas más desfavorecidas, y distribuye los beneficios de la prosperidad de manera más equitativa.

La primera prioridad es crear oportunidades de trabajo decente, y medios de vida seguros para todos. Esto hará que el crecimiento sea inclusivo y asegurará que se reduzca la pobreza y la desigualdad. La mejora de las políticas gubernamentales, unas instituciones públicas justas y responsables, y unas prácticas de negocio inclusivas y sostenibles son partes esenciales de las Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible.

La Organización Internacional del Trabajo (OIT) tiene un papel fundamental en todo esto, y por ello en febrero de este año celebrará una reunión tripartita de expertos para abordar las Directrices sobre trabajo decente y turismo socialmente responsable. Estas directrices responderán a las necesidades del sector y servirá como herramienta coherente y mundial para todas las partes interesadas del sector del turismo. En el orden del día:

  • promover la ratificación y aplicación eficaz del Convenio sobre las condiciones de trabajo (hoteles y restaurantes), 1991 (núm. 172)  junto a la Recomendación (núm. 179)  que lo acompaña;
  • buscar el consenso entre los mandantes del sector a fin de formular recomendaciones políticas orientadas a la acción en relación con los temas emergentes;
  • desarrollar herramientas y compartir conocimientos sobre las nuevas tendencias y desafíos a nivel de industria, tales como la Guía práctica sobre la reducción de la pobreza a través del turismo , que expliquen la manera en que el turismo puede contribuir al desarrollo sostenible a nivel local y rural y a la integración regional, cómo promover un destino turístico y establecer una empresa turística;
  • fortalecer la capacidad de los gobiernos y de las organizaciones de empleadores y de trabajadores para hacer avanzar el Programa de Trabajo Decente  a nivel de país a través de la asistencia y formación técnica y de la Guía de la OIT sobre el diálogo social en el turismo (disponible en inglés ILO Guide on Social Dialogue in Tourism );
  • incrementar la coherencia de las políticas a nivel mundial a fin de promover el trabajo decente en la industria de la hotelería, la restauración y el turismo, a través de asociaciones con otras agencias de las Naciones Unidas y organizaciones multilaterales.

Esperemos que se busque soluciones a la precariedad laboral que en destinos estacionales se viene sufriendo año tras año.

 

 

Fuente: casalinero.wordpress.com, hosteltur.com, nexotur.com, unwto.org, ilo.org, tourism-master.com

La mesa navideña – 10 aspectos esenciales

La cena de Nochebuena y la de Nochevieja son las comidas más importantes del año en casi todas las ciudades del mundo. Es un momento de alegría y de compartir recuerdos y momentos felices con la familia y los seres más queridos. Por eso debemos siempre intentar que ese momento especial salga lo mejor posible así que no solo son importantes las recetas de Navidad que sirvamos a nuestros ‘comensales’, sino que también es esencial saber cómo poner la mesa en Navidad.

Existen muchos aspectos a tener en cuenta a la hora de diseñar el espacio alrededor del cual nos sentaremos a celebrar tan señaladas fechas. Por ello queremos facilitaros el trabajo mencionando los diez focos más importantes a tener en cuenta para que logréis brillar ante vuestros invitados.

La iluminación y el centro de mesa. Durante la cena si hay velas tienen que estar encendidas… y vigiladas. Podemos hacer que la mesa brille y rebose de color adornándola con hermosos centros de navidad. Podemos combinar todo tipo de elementos junto con las velas para crear una decoración original y festiva: floral, con animales de peluche o incluso bolas decorativas y que darán brillo y esplendor. En cualquier caso, el centro de mesa debe guiar el resto del diseño de tu mesa, en estilo y gama de colores.

Dónde sentarnos. La forma correcta de sentar a tus invitados en la mesa es intercambiando hombre y mujer. Los matrimonios nunca deben de estar juntos. Solo hay una excepción: cuando la pareja lleva menos de un año casada pueden estar codo con codo. El anfitrión siempre encabezando la mesa.

Cómo y cuándo servir comida. Una vez que hayas servido algunas entradas para picar y que tus invitados se hayan tomado algunos tragos, podrán pasar a la mesa.

Cuando los invitados pasen a la mesa el primer plato ya debe estar servido o listo para el servicio.

La cena se inicia normalmente con una entrada, que suele ser la sopa. Si no planeas servir entrada entonces primero deben ir los pescados, pasteles y todos aquellos platos que requieran el uso del tenedor principal, como pastas y arroces.

En segundo lugar se sirven las carnes, platos fuertes y ensaladas, claro que el tipo de comida irá condicionada por las tradiciones de cada país, pero a nivel de protocolo esta es la forma en la que las normas indican que debe ser.

Si tienes varios tipos de postre el orden correcto para servirlos es: frutas crudas primero, luego derivados de la leche como el flan, después las tortas y bizcochos, luego las compotas o frutas procesadas y por último el resto de los dulces.

Recuerda que antes de servir el postre debes retirar de la mesa los saleros, recipientes para la salsa, cestas de pan, copas y todo aquello que no vaya a ser usado más, además si los comensales desean café puedes disponer del juego de tazas y colocarlas en la mesa.

El mantel es la base de la elegancia. Tiene que ser de lino y que cubra toda la mesa hasta los pies. Limpio, sin defectos y nada de colores chillones, aunque este último detalle puede quedar al gusto del anfitrión y conforme a la elección del centro de mesa.

Los cubiertos. Antes de ponerlos en la mesa límpialos con un paño para que luzcan. Se colocan según el orden de llegada de la comida a la mesa. Los primeros que usaremos serán los de los extremos. Los cuchillos siempre con el filo hacia dentro.

La cristalería. Todas las copas que se van a usar deben de estar en la mesa antes de sentarnos. El orden correcto –de izquierda a derecha- es copa de agua, vino blanco y tino. La copa de champagne estará en una segunda línea.

Las servilletas. A nuestras servilletas de la mesa navideña también podemos sumarle algo de decoración, incluso se podría considerar como parte esencial de la decoración. Por ello deberá ir en concordancia con la idea inicial, pudiendo ser más gruesas o más finas, situadas en horizontal o en vertical, con soporte añadido o no; eso sí, siempre en tela de lino.

El pan, el gran olvidado. Siempre debe situarse a la izquierda del comensal en un pequeño plato. Se puede acompañar con un ‘ entretenimiento‘ como la mantequilla salada. También podemos optar por colocarlo en pequeñas cestitas.

El vino. Olvídate de llenar las copas de vino como si fueran la última bebida de la fiesta. Las medidas correctas son un tercio para el vino blanco y dos tercios para el tinto. En el champagne nunca más de media copa.

Postre o aperitivos. Los turrones y dulces navideños van al centro de la mesa ya cortados y bien alienados. En caso de que optemos por una tarta, primero debe presentarse y después se sirve ya emplatada.

¡QUE TENGÁIS UNA FELICES FIESTAS Y UNAS CENAS INOLVIDABLES!

Fuente: divinity.es, fiesta.uncomo.com, saborgourmet.com, casaydiseno.com

España, reconocido país más saludable de Europa

Según la revista médica The Lancet, España es el país más saludable para vivir de Europa.

En la historia de España tiene un papel fundamental la gastronomía, fiel representante del crisol de culturas que ha habido en cada rincón de nuestra geografía. Romanos, Árabes, Castellanos, Celtas o Fenicios…sea cual fuere el origen del plato, lo que tenemos claro es la exclusiva Carta de cocina española que tenemos en nuestros Restaurantes, Bares y casas.

Van ligadas a nuestra historia las reuniones al aire libre en torno a un fin común: pasarlo bien comiendo a gusto. Se calcula que en toda España se celebran más de 1.000 Fiestas Populares cada año con motivos gastronómicos y/o culturales, y Málaga cuenta con más de 50 Fiestas Singulares de especial interés cultural en las que poder degustar y comprar productos típicos, artesanales y naturales 100%.

Hacemos a continuación un breve repaso por la España gastronómica. ¡Esperamos que disfrute del viaje!

Mapa Gastronómico de España

Andalucía

La cocina de Andalucía tiene dos vertientes: la de interior (rural en su esencia) y la costera. De todas las cocinas regionales españolas es (junto con la del Bajo Aragón) la que mayor cantidad de aceite de oliva emplea en sus preparaciones.

En Andalucía nació la expresión “a la española”, acuñada por la cocina francesa debido a las influencias derivadas de la invasión napoleónica y el fenómeno migratorio de postguerra.

Su situación geográfica le confiere un completo y perfecto conjunto de condiciones para la elaboración y producción de productos de toda naturaleza, compartiendo junto a las Comunidades Autónomas de Murcia, Valencia y Cataluña las bellas y muy solicitadas orillas del Mediterráneo.

Pero el Mediterráneo se debe hacer extensible a toda España gracias al término Dieta Mediterránea, compuesta de productos básicos de la alimentación española: Aceite de Oliva, Jamón, Vino,…

El norte de España encontramos los mayores exponentes de la cocina de diseño, donde la exquisita costumbre española de “ir de tapas” se vuelve sofisticada. En el País Vasco, el comer es considerada una “religión”, y al igual que en la iglesia existe la misa de las 12:00, en el Norte existe el pintxo de las 12:00.

Conocidas son las quedadas populares que en Galicia se realizan para degustar productos autóctonos y conocidos en toda España, como es el caso del pulpo o del percebe, el bien más preciado de su cocina por el gran riesgo que corren aquell@s que se dedican a recogerlos en rocas amenazadas continuamente por un oleaje interminable.

Hablar del mar en el Norte es hablar de historias y leyendas, es hablar de risas y lágrimas, el lugar que marca el destino de aquel que se adentra en él para arrancar de sus entrañas los bienes marinos más preciados de España.

Es también el norte el lugar en el que “recibir una buena leche”, o más bien, una muy buena leche de la cual se llegan a obtener <productos derivados> de primer orden. Quesos, cuajadas y natas en cuyo sabor bien puede encontrarse el origen de la expresión “chuparse los dedos”.

Extremadura y Castilla León tienen el orgullo de ser los abanderados de los Productos Ibéricos. ¡Del cerdo hasta los andares! se dice popularmente, porque ¿quién se atreve a mencionar una sola parte del cuerpo de este animal que no sea digna de alabanzas?.

Junto a Andalucía, Aragón y Castilla la Mancha, Extremadura y Castilla León forman el escenario de las monteras españolas. La caza, fuente de la que se obtienen las carnes más deliciosas de nuestro país, aquellas que nos dejan en el paladar el sabor de lo salvaje.

Si hablamos de la huerta española, tenemos que hablar de Murcia, Andalucía y Valencia. El color que tanto Bien nos aporta a nuestra salud en forma de antioxidantes lo llevan consigo todas y cada una de las frutas y verduras, donde podemos ver desde naranjas y limones a aguacates, pomelos o col; y, por supuesto, los conocidos frutos secos, porque no puede faltarnos una bolsita de almendras, avellanas, pipas,… cuando vemos una película o un partido de fútbol, ¿verdad?

Si hablamos de legumbres y hortalizas entonces podemos hablar perfectamente de España en su conjunto, desde el Ajo manchego a las Fabes asturianas, el garbanzo de León o la papa arrugada, protagonista de la gastronomía canaria.

Baleares, por último, nos ofrece un poco de todo, y más. De fuerte influencia valenciana y catalana, el balear ha sabido innovar no solo en cuanto a recetas sino también en materias primas, encontrándonos un claro ejemplo en la elaboración de pastas y masas para postres.

Nos dejamos en el tintero muchos, muchos, muchos rincones gastronómicos españoles, pero un Blog no es una Enciclopedia. Por cierto, quisiéramos instar a nuestros lectores a que nos comenten acerca de Enciclopedias encuadernadas de gastronomía española.

Welcome ‘Trops!

The leader in production and marketing of tropical fruit, based in Vélez-Málaga (Málaga), has begun offering a service of guided tours of their facilities to show visitors the culture of subtropical fruits and also promote tourism industry in the province of Malaga.

Trops comments that “given the curiosity that has the visitor of know the manufacturing process and another services, the industry comes alive this new concept of leisure, in our case.”

Tours are conducted throughout the year, although the production season runs from September to May (in September and October you will see the Trops’ production plant on the campaign of mango, and avocado since November), dates on which you can observe the machinery warehouse fully operational.

Currently, the schedule for visits is: Monday through Friday from 9:00 a.m.. to 14.00. Request your visit through our email: info@malagagastronomy.com or phone (+34) 660 893 056.

Groups will be 8-50 people.

The visit will take place in Spanish, but visits by groups of foreign tourists will have Translators and Interpreters.

This is a guided tour accompanied of audiovisual material. Subsequently, the production plant will be observed from the inspection runway.

Trops has a complementary facilities to the production plant in which to find services like restaurant, gas station and deli.

The visit lasts about 45 min with video. (Without video. 20-25 approx) The visit price per person is € 2 / person (must be groups of 8-50 people) and if you want to add a fruit tasting is € 3 / person.

They also have the option to add breakfast (round 3 € / person) or tropical lunch menu (round 10- € / person).

After the visit have the option to go to the selection shop where you can find Trops fruit and specially selected local and regional products.

‘TROPS’ SE ADENTRA EN EL TURISMO

La empresa líder en producción y comercialización de fruta tropical, con sede en Vélez-Málaga (Málaga), ha comenzado ha ofrecer un servicio de visitas guiadas a sus instalaciones para mostrar a los visitantes la cultura de los frutos subtropicales y asimismo, fomentar el turismo industrial en la provincia de Málaga.

Nos comentan desde Trops que “ante la curiosidad que tiene el visitante por conocer el proceso de fabricación que siguen los productos y cómo se prestan determinados servicios, surge este nuevo concepto de ocio, en nuestro caso, la industria viva.”

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Las visitas se realizan durante todo el año, aunque la época de producción abarca de Septiembre a Mayo (en Septiembre y Octubre podrán observar la planta de producción en plena campaña de mango, a partir de Noviembre comenzamos con el aguacate), fechas en las que podrán observar la maquinaria del almacén en pleno funcionamiento.

Actualmente, el horario para las visitas es de lunes a viernes de 09.00h. a 14.00h, siendo necesario reservar previamente. Pueden solicitar su visita a través de nuestro correo electrónico: info@malagagastronomy.com o al teléfono (+34) 660.893.056.

Los grupos serán de 8-50 personas.

La visita se realizará en español, pero se atenderán visitas de grupos de turistas extranjeros en cualquier idioma, disponiendo MALAGA GASTRONOMY de Traductores e Intérpretes.

Se trata de una visita guiada por las instalaciones acompañada de material audiovisual de proyección. Posteriormente, se observará la planta de producción desde la pasarela de inspección.

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En Trops disponen de unas instalaciones anexas a la planta de producción en las que poder encontrar los servicios de restaurante, gasolinera y una tienda de productos gourmet.

La visita con vídeo dura aproximadamente 45 min. (sin video: 20-25 aprox.) El precio de la visita por persona es de 2-€/persona (deben ser grupos de 8-50 personas) y si quieren añadir degustación de fruta es de 3-€/persona.

Además tienen la opción de añadir desayuno (ronda los 3-€/persona) o almuerzo con menú tropical (ronda los 10-€/persona).

Una vez finalizada la visita tienen la opción de pasar por la tienda selección en la que podrán encontrar la fruta de Trops así como productos locales y regionales especialmente seleccionados.

 

Tour a Antequera, ahora Ruta de los Dólmenes

El pasado mes de julio Antequera tuvo el justo reconocimiento que se merecía, el Sitio de los Dólmenes de Antequera entraba en la exclusiva lista de bienes y lugares reconocidos como patrimonio mundial por la UNESCO

En su Comisión anual celebrada en Estambul (Turquía), y tras muchos meses de mucho trabajo e implicación por diferentes miembros de organismos municipales y vecinos, la UNESCO declaraba al conjunto dolménico antequerano, junto al Torcal y la Peña de los Enamorados, como lugares que merecen en amparo, la protección y la promoción del mundo entero.

El Sitio de los Dólmenes no ofrece una visita turística al uso, estos enclaves en su conjunto dan la oportunidad al turista de conocer una historia emocionante, la de los efectos antropológicos que el mágico entorno provocó en los habitantes de aquellas tierras; éstos vieron y pensaron más allá y en el Más Allá, llegando a fusionar el culto a los muertos y la ubicación de los astros a través de una maravillosa escenificación megalítica.

Te ofrecemos la oportunidad de vivir una experiencia trascendental, que tan solo podrás tener si conoces por completo el Sitio de los Dólmenes, tal y como ha sido reconocido por la UNESCO (Dolmen de Menga, Viera, Tholos del Romeral, Torcal y Peña de los Enamorados).

Itinerario

Visita al Torcal de Antequera

Visita a los Dólmenes (Patrimonio Mundial de la UNESCO)

Almuerzo degustación de gastronomía

Visita a Almazara

Visita a la Alcazaba y la Real Colegiata

Incluye

Transporte i/v en vehículo de lujo con chófer o bus con todas las comodidades

Guía turístico (idioma adaptable para grupos cerrados)

Visitas a Almazara

Entradas a lugares de interés (museos, monumentos,…)

Almuerzo con Menú degustación

 

Duración

10 horas aprox.

Personaliza tu reserva a través de nuestro formulario @Detail o llámanos al (+34) 660.893.056. Haremos tus deseos realidad